| Histoire et anecdote | Selon les recherches botaniques récentes, le safran serait originaire de Crète et non du Cachemire. Il est connu depuis au moins 3500 ans. Largement répandu sur le pourtour méditerranéen par les Phéniciens, il était utilisé par les Grecs puis par les Romains, tout d'abord comme parfum et déodorant puis comme remède pour certaines maladies, notamment les gastro-intestinales, comme aphrodisiaque et comme colorant. Il aurait été ensuite introduit au Cachemire par les Perses.
Cette plante est inconnue à l’état sauvage. Elle résulterait d'une sélection de Crocus cartwrightianus , un crocus diploïde de Crète, par des producteurs qui désiraient de plus longs stigmates., Le safran est une épice extraite de la fleur par déshydratation de ses stigmates rouges. Il faut au moins 160 fleurs pour produire 1 gramme d’épice. Pour relever un plat, on utilise généralement environ 0,03 grammes. |
Parme (Violet, Pâle), Lilas (Violet, Clair) veiné de Violet (Violet)