| Histoire et anecdote | L'espèce type de cette plante a été domestiquée par les Amérindiens et les Mexicains il y a plus de 4000 ans. Elle était utilisée pour ses propriétés alimentaires, médicinales et tinctoriales. Elle était également considérée comme sacrée : pour les Aztèques, le tournesol était la représentation de leur dieu du Soleil et la fleur décorait de nombreux temples.
Rapporté en Europe par les colons espagnols en 1519, le tournesol est cultivé en France depuis le début du XVIIème siècle. Il est alors surtout apprécié pour ses qualités ornementales et pour sa capacité à colorer le vin.
Mais lorsque, au XVIIIème siècle, on a réussi à extraire l’huile de ses graines, c’est surtout en Russie que la culture alimentaire du tournesol s’est développée. En effet, l’Église orthodoxe interdisait la consommation de corps gras durant le carême mais l’huile de tournesol ne figurant pas sur la liste, elle pouvait être consommée. |
Or (Jaune, Vif)