Résistant aussi bien à la sécheresse qu'au froid, le cépage 'Pinot Gris' est un raisin de cuve particulièrement apprécié. Il produit des raisins à la couleur originale allant du rose grisâtre au bleu grisâtre.
Histoire et anecdote
Le cépage 'Pinot Gris' est une mutation instable du 'Pinot Noir' puisque seule une multiplication végétative permet de conserver le caractère de couleur des baies de cette vigne. Cette variété est connue aussi bien pour ses qualités gustatives que pour ses différentes dénominations qu'elle a obtenu à travers le temps. Nommée 'Grauer Tokayer' avant 1870, elle obtient successivement les noms de 'Tokay Gris', 'Tokay d'Alsace', 'Tokay Pinot Gris' et enfin 'Pinot Gris' à partir du 1er avril 2007.
Tourterelle (Gris, Rosé)