Cousin de l’artichaut, le cardon est plus rustique. Il est à la fois comestible et ornemental.
Histoire et anecdote
Le cardon était auparavant surtout connu comme plante potagère, cultivée pour ses côtes charnues consommées comme légume après blanchiment. Sa culture remonte au IIIème siècle avant J.-C, c’était un met très apprécié par les Romains pendant l’Antiquité. Sa consommation a ensuite diminué pendant le Moyen Age puis a repris à la Renaissance. Au XVIIème siècle, le cardon épineux de Tours était très apprécié.
Il pourrait être issu du chardon sauvage.
Tilleul (Vert, Pâle)